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收藏  |   举报 2019-06-03 15:35   关注:940   回答:0

是不是所有农村养的鸡都叫土鸡

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 啥叫土鸡
 
逢年过节,无鸡不成宴。爆炒、火锅,油炸、清蒸。从天南到地北,用鸡做出来的菜,可能有一百种。可是,真正的土鸡,却只有寥寥数种。
 
土鸡,又叫草鸡、柴鸡、笨鸡。
 
三黄鸡,麻鸡,杏花鸡则是土鸡里的贵族。
 
三黄鸡
 
鸡中皇族,由朱元璋钦赐其名“三黄鸡”。顾名思义,喙黄、爪黄、羽毛黄,故称三黄,体型较小。因其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富从而享誉世界,主产于江西宁都及其周边地区。
 
 
麻鸡
 
之所以叫麻鸡,是因为母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点。原产于广东清远,又称清远麻鸡、清远走地鸡。体型较小,其外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指体型象楔形,前驱紧凑、后躯圆大。二细是指头细,脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。
 
 
杏花鸡
 
又称为“米子鸡” ,主产地广东肇庆封开。公鸡头大,冠大直立,冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色,主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小,喙短而黄。单冠,冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色,颈基部羽多有黑斑点(称"芝麻点"),形似项链。主、副翼羽的内侧多呈黑色,尾羽多数有几根黑羽。体型均较小,其外貌特征可概括为“两细”(头细、脚细),“三黄”、“三短”(颈短、体躯短、脚短)。杏花鸡皮薄肉脆,骨酥味佳,远销国内外。
 
 
但是,包括上面三种,不是有了血统,农村养出来的鸡就叫土鸡。
 
真正的土鸡,血统纯正,散养在农家,山林,溪泽之间,觅草籽、杂粮、虫蚁为食,餐风饮露,吸日月之精华,以三四月之功,遂成正宗真土鸡。
 
那些与国外肉鸡杂交而来的只能叫“仿土鸡”,圈养于笼舍之中,以灯光,饲料快速催熟,则兑变成了“伪土鸡”。
 
两者相比,前者者皮薄肉紧,味鲜而不腻。后者皮厚肥腻,肉汤浑浊。吃起来就像两个不同的物种。
 
想起小时候,家中养鸡都是母鸡自己下蛋孵养。一只老母鸡带着数十只鸡仔每天在院子,菜地,竹林之间自由觅食。若是人靠得近了,老母鸡便怒发冲冠,被母鸡撵着跑的经历我想很多70、80后都有过。而现在家中虽然还养鸡,却都是从集市上买回来鸡仔 饲养,早已不是以前的那个味道。
 
鸡,已不是当年的鸡。
 
人,也不是当年的人。